Люди вживають зелений чай вже протягом більше 5000 років. Зелений чай – традиційний напій азіатських країн. Першими народами, які почали вирощувати і споживати зелений чай є Індійці і Китайці. Спочатку люди просто жували чайне листя і готували з них відвари і супи. Згодом листя зеленого чаю почали висушувати і готувати з них напої. Зелений чай – це чай, який або взагалі не піддається, або піддається мінімальному окисленню. Після збору свіже листя обробляються парою, скручуються і висушуються. Для виробництва зеленого чаю використовуються листя рослини Camellia sinensis.