Лікувальні властивості яблучного оцту відомі людям споконвіку. Всі корисні властивості яблук практично без втрат переходять в яблучний оцет. В ньому містяться оцтова, щавлево-оцтова, молочна та лимонна кислоти, цілий ряд важливих мінеральних речовин та мікроелементів, ферментів і амінокислот.
Яблучний оцет багатий на калій і здатний зв’язувати з ним фосфор, хлор, натрій, магній, кальцій, сірку, залізо, фтор та кремній, які містяться в продуктах харчування. Нормалізація мінерального обміну речовин призводить до оздоровлення організму.
Пектин, який міститься в яблучному оцті, сприяє процесу травлення та виконує ряд