На весільному столі має бути краса! Всі весільні страви необхідно ефектно і святково оформляти. Тоді вони і з’їдаються швидше. Взагалі, на банкеті повинно бути те, що не спробуєш вдома.
Весільне меню включає:
2-3 види салату;
Нарізки (м’ясні, ковбасні, рибні, сирні, овочеві, грибні);
Закуски (канапе, бутерброди, тарталетки, рулетики);
Гарячу страву (можливо як самостійну, так і з гарніром);
Фрукти;
Хліб;
Десерт.
Холодні закуски і нарізки особливо необхідні на початку весільного застілля, адже зазвичай гості приходять голодними. Бажано, щоб їх вистачило до кінця гулянки. Що стосується салатів, їх можна подавати як порційно на кожного гостя, так і на загальному блюді. Краще віддати перевагу другому варіанту. Якщо все ж замовляти порційні салати, то поширені, які їдять всі. Бажано вибрати різнопланові, наприклад м’ясний, овочевий і з морепродуктами. Тоді зі свята не підуть голодними навіть вегетаріанці, що сидять на дієті і дотримуються посту.
Гарячу страву, навпаки, краще замовити порційно. 
Якщо вона з гарніром, то хай він буде складним, наприклад, наполовину з картоплі, наполовину з овочів-гриль. Тоді кожен гість зможе вибрати те, що йому більше до смаку. Вага першого гарячого рекомендується, 200-300 гр/чол. + гарнір 150 гр.
Друге гаряче не рекомендується замовляти, якщо бенкет починається пізно, години з 17-ї. Тоді це гроші на вітер, краще поставити більше салатів. Адже ввечері гості приїжджають дуже голодні і відразу з’їдають саме салати. Також, замісь другого гарячого можна вибрати спеціальні бенкетні страви типу фаршированої риби. У будь-якому випадку вага другого гарячого має бути не більше 100-150 гр/чол. Інакше воно (особливо порційне блюдо) просто залишиться на тарілках.
Що замовити із спиртних напоїв і в якій кількості, залежить від чисельності і пристрастей ваших гостей. У цьому пункті бенкетного меню також варто забезпечити вибір з слабоалкогольних і міцних спиртних напоїв. Влітку із спиртного на весіллі краще п’ється біле вино, шампанське і горілка. Коньяк якщо і ставити, то на всіх гостей, а не обмежуватися декількома пляшками.
Безалкогольні напої мають бути обов’язково – з розрахунку мінімум 0.5 л на людину. Краще вибрати мінералку і соки. З соків переважно апельсиновий і яблучний освітлений. По-перше, вони краще втамовують спрагу, ніж соки з м’якоттю, а по-друге, красиво виглядають на столі. Мінеральна вода краще без газу, в невеликих пляшках. Газована вода небажана, оскільки бульбашки газу сприяють сильнішому сп’янінню.
Основне десертне блюдо на весіллі, звичайно ж весільний торт. Окрім цього, потрібно поставити солодощі і невеликий тортик для тих, хто йде з весілля раніше. З напоїв на вечірнє чаювання подають каву, чорний і зелений чай – на вибір.
© 2011, Жіночий журнал SUPEROVA.COM. Авторські права застережено.
Сподобалась публікація?
Поділися з друзями в соціальних мережах:|
|
Ця стаття про: бенкетні страви, весільні страви, весільне меню, весільний торт, гаряча страва, десерт, канапе, Салати, тарталетки