Одним з найпопулярніших соусів без сумніву є майонез. Цю густу заправку французького походження сучасні люди додають практично в кожну страву. Майонез використовують в приготуванні салатів, бутербродів, м’ясних страв, риби і навіть десертів. Прилавки магазинів завалені найрізноманітнішими варіаціями цього знаменитого соусу, але далеко не всі знають, що його досить легко можна приготувати в домашніх умовах.
На думку фахівців, майонез з упаковки не йде ні в яке порівняння з тим, який зроблений повністю з натуральних продуктів своїми руками. Рецепт французького соусу не складний, ви можете спробувати приготувати його самі і відчути різницю.
Основою майонезного соусу є олія. Краще всього використовувати рафіновану оливкову, а якщо її немає, то підійде соняшникова. Також, вам знадобляться відокремлені від білка жовтки з домашніх курячих яєць. Чим яскравішим буде жовток, тим смачнішим і ніжнішим вийде соус. З білків, що залишилися, можна приготувати бізе, омлет або грінки. Ще буде потрібний оцет або лимонна кислота, сіль, цукор, для майонезу сорту «Провансаль» гірчиця, спеції і інші смакові добавки.
Процес приготування майонезу полягає в наступному: жовтки, сіль і цукор ретельно збиваються за допомогою міксера за годинниковою стрілкою, в крайньому випадку, перемішувати можна вручну. Далі не припиняючи збивати в жовтки необхідно по ложці вливати олію. На кожні два жовтки в середньому необхідно одну склянку олії. Після того, як суміш загусла і стала приємного жовтуватого кольору, в неї додається гірчиця і лимонна кислота. Після цього майонез стає звичного білого кольору. В кінці його смак можна відтіняти спеціями і травами.
Пам’ятайте про те, що домашній майонез можна зберігати в холодильнику не більше тижня, але, як правило, він з’їдається швидше і ніколи не псується. Смачного!
© 2011, Жіночий журнал SUPEROVA.COM. Авторські права застережено.
Сподобалась публікація?
Поділися з друзями в соціальних мережах:|
|
Ця стаття про: домашній майонез, майонез, оливкова олія, приготувати майонез в домашніх умовах, сіль, соняшникова олія, соус