Інгредієнти:
(на 1 корж для форми діаметром 28 см)
6 білків;
1 склянка цукру;
1 склянка лісових горіхів (фундука);
3 ст. л. крохмалу.
Крем:
з жовтка;
1 склянка цукру;
1 склянка молока;
300 гр. масла;
1 ч. л. коньяку або бренді;
ванілін;
1 ст. л. какао.
Спосіб приготування коржів:
В оригінальному рецепті Київського торта використовуються відстояні білки. Потрібно обережно відділити білки від жовтків. Білки залишити при кімнатній температурі на ніч.
Далі білки взбиваємо в круту піну, поступово додаючи цукор.Білкова маса повинна бути настільки густою, щоб, коли ви перевернете миску догори дном, вони не випадали. Процес взбивання займає від 7 до 15 хвилин.
В миску з білками просіюємо крохмал та додаємо горіхи. Все це швидно та акуратно перемішуємо лопаткою рухами знизу догори.
Горіхи, перед додаванням в торт, потрібно обсмажити на маленькому вогні без масла та подрібнити на маленькі шматочки. Додавати їх потрібно охолодженими.
Білкову масу викладіть на протвінь, застелений пергаментом (пергамент не потрібно змазувати маслом), та поставте в розігріту духовку.
Духовку заздалегідь розігрійте до 150 градусів. Як тільки поставити корж, температуру зменшіть до 100 – 110 градусів.
Час випікання коржа від 3-х до 12-ти годин.
Готовий корж варто лишити в духовці до повного остигання.
Спосіб приготування крему:
Жовтки розтерти з цукром і додати молоко.
Поставити на маленький вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння.
Жовткову масу охолодити до кімнатної температури, додати м’яке масло, ванілін та коньяк. Все взбити в пишну піну.
1/3 крему відділити та додати до неї какао.
Коржі перемазати кремом. Зверху торт обмазати кремом з какао, боки обсипати білковою крошкою.
© 2012, Жіночий журнал SUPEROVA.COM. Авторські права застережено.
Сподобалась публікація?
Поділися з друзями в соціальних мережах:|
|
Ця стаття про: київський торт, рецепт київського торта, спосіб приготування крему