Інгредієнти:
3 курячі стегенця;
300 гр грибів;
5 середніх цибулин;
150 гр сметани;
200 гр. твердого сиру;
1 ст. л. борошна;
80 гр. вершкового масла;
рослинна олія;
сіль;
свіжомелений перець;
Для бульйону: 1 цибулина, 1 лавровий листок, сіль, перець.
Спосіб приготування:
Стегенця вимити, покласти в каструлю з киплячою водою і довести до кипіння.
Зменшити вогонь, шумівкою зняти піну, покласти очищену цілу цибулину, і варити на маленькому вогні 40-50 хвилин.
За 15 хвилин до готовності, покласти лавровий лист, посолити і поперчити за смаком.
Стегенця вийняти з бульйону і остудити.
М’ясо відокремити від кісток і порізати соломкою.
Цибулю порізати. Гриби перебрати, почистити, вимити і відварювати 10 хвилин.
Відкинути гриби на друшляк та дати стекти. Гриби порізати невеликими шматочками. Якщо ви використувуєте шампіньйони, то їх відварювати не обов’язково.
У сковороді розігріти трохи олії, викласти гриби, посолити і обсмажувати доки не випарується вся рідина.
Потім додати вершкове масло і обсмажувати ще 6-8 хвилин, періодично помішуючи.
Перекласти гриби в миску.
У сковороді розігріти вершкове масло разом з олією, викласти цибулю, посолити і поперчити.
Смажити цибулю потрібно довго, на повільному вогні. Масла має бути досить багато, щоб цибуля не підгоряла.
До обсмаженої цибулі додати гриби, курку і перемішати. Просіяти муку, перемішати та просмажити 1-2 хвилини.
Додати сметану, перемішати і на маленькому вогні довести до кипіння. Ще 1-2 хвилини готувати, помішуючи.
Жюльен посолити і поперчити, розкласти в порційні керамічні форми (замісь форм можна використати маленькі булочки, вибравши з них середину), густо посипати тертим сиром.
Запікати 5-10 хвилин в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці.
© 2012, Жіночий журнал SUPEROVA.COM. Авторські права застережено.
Сподобалась публікація?
Поділися з друзями в соціальних мережах:|
|
Ця стаття про: грибний жульєн, жульєн, жульєн з куркою, рецепт