Як вибрати і подати сир?

24 лютого 2010 р.

1Ви чекаєте гостей і хочете накрити легку вечерю, витративши при цьому мінімум часу і зусиль. Але вечеря не має бути нудною і банальною! Яке блюдо може зайняти центральне місце на вашому столі? Сирна тарілка! Це смачно, корисно, оригінально і елегантно. Як правильно вибрати і подати сири для святкового столу?
На сирній тарілці знайдеться місце для самих різних сирів. Тут можуть бути представлені сири м’яких і твердих сортів, сири з коров’ячого молока можуть бути сусідами з козиними і овечими. Виключення – плавлений сир або сир у формі пасти, ним на сирній тарілці робити нічого.
Дуже важливо правильно розмістити різні сорти сирів на блюді. Наприклад, почніть з того сиру, в якого смак найніжніший. Його викладають в самій нижній точці блюда, а інші сири викладають по напряму руху годинникової стрілки, причому кожен наступний вид сиру повинен мати смак більш насичений, ніж попередній. Таким чином, смакові якості сирів повинні йти по наростаючій, від найніжнішого 21до найвиразнішого, причому «місце зустрічі» першого і останнього виду слід заповнити листочками м’яти або часточками фруктів, аби розділити смаки і аромати «протилежних» сирів. Можна розкладати сири не за смаковими якостями, а за консистенцією: зовнішній круг утворюють тверді сорти, а внутрішній – м’які.
Бажано сервірувати стіл відразу декількома ножами, аби уникнути змішування смаків. Якщо тверді сири можна різати звичайними ножами, то для м’яких сортів використовуються окремі ножі (ви їх взнаєте по двох зубчиках на вістрі), а для подачі сирів з цвіллю бажано мати спеціальні прилади (вони не руйнують дорогоцінний шар цвілі на сирі). Сир відрізують і кладуть собі на тарілку, звідки беруть виделкою. До речі, французи вважають за краще їсти сир не в чистому вигляді, а з маленьким шматочком хліба.
3Нарізуйте і розкладете сири на блюді десь за годину до приходу гостей, оскільки сири повинні досягти кімнатної температури, при якій їх смакові і ароматичні якості виявляються найяскравіше. Визнані знавці сирів – французи – подають до них фрукти, причому не будь-які, а чітко визначені. Виноград відмінно поєднується з благородними блакитними сирами, груші смакують до м’яких сортів, а ківі, вишня і ананас складуть прекрасну компанію сирам твердих сортів. Горіхи – волоські і мигдаль – можуть подаватися з будь-яким видом сиру.
Якщо ви подаватимете вино, то його вибір теж підпорядкований особливим канонам. Краще всього, якщо вино і сир будуть «земляками»: французьке вино – до французьких сирів і так далі Блакитні сири добре поєднуються з солодкими кріпленими винами, жирні і м’які сири – з сухими або напівсухими; сири з цвіллю «люблять» брют, а тверді сорти – червоні вина; хорошим акомпанементом козиним і овечим сирам стане «Совіньйон».

© 2010, Жіночий журнал SUPEROVA.COM. Авторські права застережено.

Сподобалась публікація?

Поділися з друзями в соціальних мережах:



загрузка...

Ця стаття про: , , ,

Ваша думка:

Варто почитати:

  • Поради вагітним при токсикозі Токсикоз - один з непрємних симптомів вагітності. Найчастіше він буває на ранніх термінах вагітності і триває не більше трьох місяців. Повністю позбутись токсикозу не […]
  • Вітамінний гороскоп З точки зору астрології, вітаміни належать до знака Діви, оскільки це дрібні речовини, засвоєння та синтез яких відбувається через кишечник. І кожен знак зодіаку відчуває […]
  • Фен-шуй для ванної кімнати Як правило, при плануванні і інтер'єрі будинку ванній кімнаті приділяється найменше уваги. Якщо ви купуєте новий будинок або квартиру, то фактичне розташування компонентів у […]
  • Цілюща вода моря Майже кожен з нас, хоча б раз на рік, прагне вирватись до моря. Крім відпочинку і задоволення, ви загартуєте свій організм на весь наступний рік. Вам потрібно занти, що від […]
  • Секрети правильного макіяжу Ідеальна шкіра починається з нанесення тональних засобів, які відповідають вашому типу шкіри. Основа повинна гармонувати з кольором обличчя, тоді макіяж виглядатиме […]
  • Засмага під час вагітності Майбутні мами теж хочуть виглядати привабливо, стараючись влітку більше часу проводити на свіжому повітрі - на дачі або в теплих краях. Вагітність - це дуже відповідальний […]
  • Маски для волосся: Відновлююча. В оливкову олію додати декілька краплин масла розмарину, лаванди або тим’яну. Два рази в тиждень втирати в шкіру голови на дві години. Змивати […]
З категорії: Корисні поради

загрузка...
загрузка...






загрузка...


ПРОЙДИ СУПЕРОВИЙ ТЕСТ